家常酱猪手做法 家常酱猪手的做法

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本文目录

1. 红烧九道黑鱼做法
2. 上海红烧黑鱼的鱼块做法
3. 红烧生鱼的做法

红烧九道黑鱼做法

材料主料：黑鱼600克，酸菜250克
，做法干辣椒10克，大全泡椒10只。家常调料：葱1根，红烧黑鱼姜1块 ，蛋清1个盐做法

1.将鱼清理干净 ，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；

2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐 ，黄酒 ，生抽腌制5分钟；

3.锅中倒入少许油
，放入花椒
、葱段和姜片  、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后 ，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟，煮出酸辣味.

4.打开锅盖 ，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可

上海红烧黑鱼的做法

上海红烧黑鱼做法先把黑鱼去内脏，去鱼鳞片，切成长块 ，放到油锅里炒。放上姜片，老酒，生姜 ，糖，味精，妙30分钟，好了放上葱花就烧好了
。

红烧生鱼的做法

材料 ：生鱼1条，姜4片，葱4片 ，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺 、干辣椒2大勺

调料：生抽2勺 ，老抽1小勺 ，白糖1勺 ，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺 ，米醋1小勺

做法：

1 、将黑鱼切成段
，抹上少许盐 、料酒后腌制10分钟 ，然后给每个鱼块裹满干面粉;

2 、锅中油热后放入鱼块 ，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香;

5、加入一大碗水 ，及生抽 、老抽、白糖、白酒 、料酒、盐、米醋煮开;

6、放入煎好的鱼块
，大火煮开后转中小火炖煮 ，中间不要随意的翻动鱼块;

7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

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